如何挑选新鲜猪血

挑选新鲜猪血需要注意以下几个方面：

1. 看颜色

优质猪血的颜色应该是干净的暗红色。如果猪血的颜色呈浑浊发灰或者鲜红色，那么可能是劣质猪血。浑浊发灰的猪血可能掺入了过多的化学物质，而鲜红色的猪血则可能掺入了色素或血红之类的化学物质 。

2. 看切面

优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少 。

3. 闻气味

优质猪血闻起来应该有一股淡淡的血腥味。如果猪血闻起来没有血腥味，或者有一股腥臭味，那么可能是品质较差的猪血 。

4. 看渗出物

可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。而劣质猪血的切面除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。

5. 试质感

用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。而劣质猪血的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大 。

6. 注意食品安全

在市场上挑选猪血时，还需要注意是否有食品安全问题。例如，可以通过查看生产日期、保质期、生产厂家等信息来判断猪血的新鲜程度和安全性 。

通过上述方法，您可以更好地挑选新鲜的猪血，确保食品安全和营养。同时，也要注意避免购买人造猪血，因为它可能含有有害物质，并且营养价值远低于真正的猪血 。